Ο Αέριος Χρωματογράφος (Gas Chromatograph - GC) είναι ένα από τα πιο ισχυρά αναλυτικά όργανα στο χημικό εργαστήριο, σχεδιασμένο για τον διαχωρισμό, την ταυτοποίηση και τον ποσοτικό προσδιορισμό των συστατικών ενός δείγματος. Η αρχή λειτουργίας του βασίζεται στον διαχωρισμό των πτητικών ενώσεων καθώς αυτές διέρχονται μέσω μιας χρωματογραφικής στήλης, παρασυρόμενες από ένα αέριο-φορέα.

Ο Ανιχνευτής Ιονισμού Φλόγας (Flame Ionization Detector - FID), που διαθέτει το σύστημά μας, είναι ιδανικός για την ανάλυση οργανικών ενώσεων όπως αυτές που βρίσκονται στα λίπη και τα έλαια. Καθώς τα συστατικά εξέρχονται από τη στήλη, καίγονται σε μια φλόγα υδρογόνου. Η καύση αυτή παράγει ιόντα, δημιουργώντας ένα ηλεκτρικό σήμα του οποίου η ένταση είναι ανάλογη με την ποσότητα του συστατικού. Αυτό επιτρέπει την εξαιρετικά ακριβή μέτρηση της συγκέντρωσής τους.